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分子蒸馏仪使用较为广泛
浏览:0 时间:2020-01-09

    日前,妙可蓝多发出公告称,中国蒙牛乳业有限公司子公司内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司入股妙可兰多,发展开拓奶酪业务。如今,奶酪市场已成为各大乳企开启多元化“战局”的必争之地。奶酪的生产要经过过滤、杀菌、均质、凝结分子蒸馏仪、压榨等环节。其中,杀菌环节非常重要,能提高发酵品质和成品质量,而这也得益于巴氏杀菌设备的发展。   奶酪的原料是鲜奶,在生产前,对鲜奶的杀菌处理不可少。杀菌处理既能在一定程度上防范奶酪的质量安全问题,也有利于后续发酵环节的进行分子蒸馏仪。据了解,目前用于奶酪生产前杀菌的设备主要是巴氏杀菌设备。近年来,巴氏杀菌设备的适用范围不断扩大,市场空间得到进一步成长。   巴氏灭菌法即指采用较低温度(一般在60~82℃),以热水为介质对物料进行杀菌处理。它能在杀死绝大部分有害微生物的同时,保持食品的营养成分和风味口感不变。巴氏杀菌设备就是以巴氏杀菌法为核心技术的的杀菌设备,伴随着技术创新,我国巴氏杀菌设备的性能也在持续提高。   

    为了扩大技术适用性分子蒸馏仪,目前市场上的巴氏杀菌设备主要有两种方式进行杀菌。一种是低温长时,即将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟;另一种是相关高温短时,即将加热温度升至75~90℃,加热时长缩短到15~16秒。此外,设备的类型也很丰富。按照不同的运行方式可分为网带式杀菌机、滚杠式杀菌机、喷淋式杀菌机等等。   除了运行方式增加,设备的制冷方式也在不断发展。据悉,压缩机制冷是目前巴氏杀菌设备中使用较为广泛的制冷方式之一,制冷速度快、效果好,但也存在着耗能高等缺点。为了进一步提高制冷效率,冷水循环制冷开始逐渐应用到巴氏杀菌设备中。   冷水循环制冷是指利用冷水循环的方式进行冷却工作,与压缩机相比,冷水循环的的工作效率更高,其温度控制也更精确。凭借着这些优势,冷水循环制冷在巴氏杀菌设备中的应用逐渐扩大,不仅提高了设备工作性能,更减少了对物料品质的破坏。   就目前的市场形式来看,乳制品市场变化较快,且趋向多元化发展。这也代表着未来巴氏杀菌设备行业发展也会充满更多变数,因此,相关设备制造商也需进一步提高设备的自动化、智能化程度,降低企业的人工成本,提升设备与生产线衔接的稳定性和协调性,满足生产企业的需求。   我国奶酪虽然生产历史短,但随着消费升级的到来,国内奶酪产业正迎来飞速发展的阶段。而巴氏杀菌设备作为奶酪生产中不可少的设备之一,其市场规模也得到扩增。并且在科研人员的努力下,国内巴氏杀菌设备的运行稳定性、杀菌效率等都在提高,产业也在向标准化、规范化发展。   编辑点评:俗话说,民以食为天,食以安为先。灭菌可以保存食品的色香味及营养成分,有时候还能起到调制食品、增进食品的风味。随着奶酪产业的飞速发展,灭菌机、灭菌技术的进步、性能的提高对于行业的发展有着积极的意义。 

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