实验室分子蒸馏设备设置两级冷井

 发酵型果酒以葡萄酒最为常见,葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵而成的含有多种营养成分的果酒,是世界公认的对人体有益的健康酒精饮品。实验室分子蒸馏设备葡萄酒具有很高的营养价值和保健作用,内含一种称为白藜芦醇的物质,以红葡萄酒中含量最多,可用于癌症的化学预防。此外,葡萄酒还能调节人体新陈代谢,促进血液循环,防止胆固醇增加,同时还有利尿、激发肝功能和防止衰老的作用,长期适当适量(每天控制在50mL)饮用,可以起到滋补、强身、美容的作用,可防止坏血病、贫血、眼角膜炎,降低血脂,促进消化,对预防癌症和医治心脏病大有禆益。 

  随着人们的生活质量的提高,有人会觉得外面买的一些食物会含有防腐剂等不安全的成分,不利于人体的健康,会认为自己制作的食物更加安全,但殊不知自制葡萄酒如果没做好,可能会对身体健康造成更大的危害,毕竟家里面没有做果酒的一些条件,微生物发酵很难控制,菌群被污染的风险很大,容易导致里面的细菌滋生,不利于身体的健康。实验室分子蒸馏设备在酿制过程中,果酒发生轻微霉变时我们用肉眼并不能发现,而当气味、颜色发生变化时,微生物污染已非常严重,所以安全风险较高。相关研究表明,有些自制果酒中大肠杆菌、葡萄球菌严重超标,常喝这种果酒会有害健康。 

  为了保证无毒、安全的酿酒环境,玻璃瓶是自酿葡萄酒的首选容器。但也是自酿酒不可忽视的的安全隐患。我国每年都会发生自酿酒玻璃瓶爆炸的案例,单就爆炸伤人的新闻每年也有一至两起。酿酒的本质,就是葡萄汁里的糖分在酵母菌作用下,转化成二氧化碳和酒精。在密封容器中,二氧化碳无法释放到空气中,形成较高的大气压。由于家庭发酵很难控制环境温度和发酵速度,如果二氧化碳没能及时排除,瓶中会很快堆积6-8倍的大气压,市面上普通的玻璃罐很难承受这种压力,便会引发爆炸。

  除此以外,有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析,显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇有较强的毒性,对人体的神经系统和血液系统影响较大。并且甲醇在体内不易排出, 会发生蓄积,在体内氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。

  那么甲醇和甲醇油是如何产生的呢?葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇,霉变也会产生大量甲醇,酵越彻底,甲醇含量会越高,另一方面,葡萄中的蛋白质水解为氨基酸,再经过酶的催化作用生成杂醇油。

  工业化生产葡萄酒时,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。而家庭自酿葡萄酒时,很多人并不知道怎么样来操作,不知道如何能减少甲醇的产生。

  在工业化酒企生产中,一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。灭菌后的葡萄汁被装入发酵罐中,并添加上人工培养的酿酒酵母,在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,杂菌的生长也受到抑制,从而保证了葡萄酒的安全。而家庭自酿葡萄酒时,很多人并不知道怎么样来操作,不知道如何能减少甲醇的产生。另外,铅超标、农残超标等都是自制葡萄酒存在的安全隐患,过量食用铅超标的食品会对人体细胞的正常代谢产生影响,甚至影响一系列生化反应,如引发记忆力衰退、老人痴呆等问题。


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